Honungsört växt
De mest användbara söta beståndsdelarna, nämligen steviolglykosiderna (rebaudiosid / rebA och steviosid), finns i bladen av honungsört. Beståndsdelarna steviolglykosider utvinns genom extraktion ur honungsörtens blad.
Honungsörtet odlas i Europa oftast som ettårig gröda, men kan i ett gynnsamt klimat hållas som flerårig växt. Växten kan bli mer än en meter hög och har smala blad som är upp till tre centimeter långa.
De hälsosamma beståndsdelarna av honungsörten används numera utöver tillämpning i livsmedel även i ansiktskrämer, handkrämer, fotsalvor, läppbalsamer och tandkrämer.
Honungsört sötningsmedel
Sötningsmedel baserade på stevia rebaudiana, alltså honungsört, används särskilt i Japan som naturligt sötningsmedel för läskedrycker.
Även om honungsörtet i ursprungslanden i århundraden har använts som ett hälsosamt steviasötmedel, var användningen av det koncentrerade form av livsmedel fram till slutet av 2011 inte tillåten inom Europeiska unionen, utom Frankrike. Detta eftersom säkerheten för sötningsmedlet Stevia enligt EU:s Vetenskapliga Livsmedelskommitté inte var fastställd.
Intresserad av sötningsmedel som stevia?