Rookzout

Rookzout komt op een bijzondere manier aan zijn naam namelijk niet door de samenstelling of land van oorsprong, maar door de manier waarop het gemaakt is. Rookzout komt voor die term in aanmerking als het door toedoen van de mens aan rook is blootgesteld.

Tonen als Foto-tabel Lijst

8 producten

Van hoog naar laag sorteren
  1. Deens Rookzout 1-3 mm
    Deens Rookzout 1-3 mm SKU: 30127-conf
    Waardering:
    100%
    Vanaf € 4,71 incl. BTW: € 4,99
  2. Druïden Rookzout Denemarken
    Druïden Rookzout Denemarken SKU: 43190-conf
    Vanaf € 12,02 incl. BTW: € 12,74
  3. Duits Rookzout Verpakking,Duits Rookzout,Duits Rookzout 100 gram
    Duits Rookzout (Beuken) SKU: 45600-conf
    Vanaf € 3,31 incl. BTW: € 3,51
  4. Germaans Rookzout
    Germaans Rookzout SKU: 45520-conf
    Waardering:
    100%
    Niet op voorraad
  5. Germaans Rookzout
    Italiaans Rookzout (Beuken) 1-2 mm SKU: 45530-conf
    Vanaf € 3,58 incl. BTW: € 3,79
  6. Piramide Rookzout 2-10 mm
    Piramide Rookzout 2-10 mm SKU: 30132-conf
    Niet op voorraad
  7. Schwabisch Rookzout 1-1.6 mm
    Schwabisch Rookzout 1-1.6 mm SKU: 30125-conf
    Vanaf € 2,13 incl. BTW: € 2,26
  8. Viking Rookzout 1-3 mm
    Viking Rookzout 1-3 mm SKU: 30131-conf
    Vanaf € 12,02 incl. BTW: € 12,74
Tonen als Foto-tabel Lijst

8 producten

Van hoog naar laag sorteren
per pagina

Rookzout: geboren en verrezen te midden van rook en zout

Het fenomeen rookzout

Het bijzondere aan rookzout is dat het zout zijn naam niet krijgt door de samenstelling of het land van oorsprong, maar door de manier waarop het is gemaakt. Rookzout komt namelijk pas voor die term in aanmerking als het door toedoen van de mens aan rook is blootgesteld.

Het roken van rookzout

Born amidst salt and smoke… Is he a ham? De ‘valse koning’ Renly Baratheon sprak deze hilarische woorden in de immens populaire show Game of Thrones – een quote die perfect aansluit bij het fenomeen rookzout.

Rookzout is eveneens ‘geboren’ te midden van rook en zout, of liever gezegd: het is een fusie van beide. Het zout wordt beschouwd als absolute smaakmaker van vlees, vis, eieren. Er is niets zo heerlijk als een sterk rookaroma bij gegrild vlees.

Een smaakvolle ‘finishing touch’

Rookzout mag met recht een finishing touch genoemd worden. Het zout geeft de maaltijd een unieke rookachtige smaak, perfect voor bij de barbecue of grill. Het rookzout heeft een intens aroma. Deens rookzout wordt maar liefst 160 uur aan één stuk gegrild op beukenhout en om de zoveel tijd gehusseld, zodat de rook tot in de diepste poriën van het zout door kan dringen.

Viking rookzout

Rookzout uit Denemarken wordt gemaakt volgens de formule van de oude Scandinaviërs. Het wordt daarom ook wel ‘Viking rookzout’ genoemd. Tegenwoordig zijn er meerdere producenten. Zo heeft u behalve Viking rookzout, of te wel Deens rookzout, ook Duits rookzout.

Een bewerkelijk recept

160 uur aan één stuk roken betekent: een bewerkelijk proces. Omdat rookzout bewerkelijk is, ligt de productie ervan niet hoog. Het mag dus met recht een exclusief zout genoemd worden. Per maand wordt er maar zo’n 100 kilogram Deens rookzout gemaakt. Het unieke aan het proces is dat het zout wordt gemaakt op dezelfde manier zoals de oude Vikingen dat deden.

Duits Premium rookzout

Rookzout kopen? U kunt kiezen voor Deens rookzout, maar ook voor Duits rookzout. Voor dit product wordt zeezout gebruikt, dat met de hand geoogst wordt. Het zout wordt dan verwerkt in een fabriekje voor zeezout, midden in een natuurreservaat, aan de Kroatische kust. Duits rookzout mag dus eigenlijk ook best een beetje ‘Kroatisch rookzout’ worden genoemd.

Het Duitse rookproces

Het zeezout wordt in Saksen door de Duitse rookmeester met beukenhoutschilfers bewerkt. Het procedé houdt in dat het Kroatische zout intensief gerookt wordt op beukenhout bij een temperatuur van niet hoger dan 25 graden Celsius (koud roken). Tijdens dit proces krijgt het zout zijn unieke karamelbruine tint. Hoe langer er wordt gerookt, hoe intenser de rooksmaak wordt.

Waar kunt u Duits rookzout voor gebruiken?

Duits rookzout is een ideale toevoeging voor onder meer barbecueproducten en -sauzen. Ook kunt u het gebruiken voor marinades, producten met ei, tofu, voor visproducten en andere zeevruchten. Het combineert uitstekend met champignons en aardappels, hartige stoofschotels en biefstuk. Kortom: van alles wat. Rookzout is hét wondermiddel in uw keukenkastje.

Rookzout volgens de Vikingtraditie

De oude Scandinaviërs lieten zeewater op hout boven vuur verdampen en schraapten het overgebleven zoutlaagje vervolgens van het hout. Door de rook kreeg het zout een intense smaak.

Deze oude Vikingtraditie is herontdekt door Scandinavische fijnproevers. Het zout in Denemarken wordt gerookt op een mengsel van kersen-, jeneverbes- en beukenhout, plus bladeren. Waarom hout van de jeneverbesstruik? Deze geeft het zout een kruidige en subtiele smaak.

Waarom rookzout iets voor jou is

Fanatiek vleeseter, veganist of vegetariër: rookzout is van alle markten thuis. Het proces van het bewerken van rookzout is eeuwenhoud en door de eeuwen heen verfijnd. Als iets heel moeilijk en intensief is om te maken en dat desalniettemin op grote schaal gebeurt, geeft dat alleen maar aan dat het de moeite waard is om te doen. U schaft uw rookzout aan bij Vehgro.

Kunstmatig rookzout

Er bestaat ook zoiets aan kunstmatig rookzout. Dit is rookzout waarbij geen hout gebruikt wordt. De rookgeur is kunstmatig toegevoegd aan het zout, onder andere door middel van de ‘Liquid Smoke’ techniek.

Deze techniek wordt vooral in Amerika gebruikt. Het is een methode waarbij gebruik wordt gemaakt van vloeibare rook, die met behulp van een condensator tot vloeistof wordt omgezet en die vervolgens via flesjes in het eten is aan te brengen.

Copyright © 2022 Vehgro. Alle rechten voorbehouden.