Plantaardige Oliën

Wat je is Plantaardige olie?

Plantaardige olie wordt gewonnen uit planten, zaden of vruchten en vormt een vaste basis in veel keukens. De olie wordt gebruikt voor zowel koude als warme bereidingen en past in uiteenlopende gerechten. In deze categorie vind je verschillende soorten olie met elk een eigen smaak, structuur en toepassingsgebied.

Wat valt er onder plantaardige olie?

Plantaardige olie omvat olie­soorten die zijn gemaakt van zaden, pitten, vruchten of het vruchtvlees van planten. Voorbeelden zijn olijfolie, kokosolie, raapzaadolie en palmolie. Elke olie bevat vetten in eigen verhoudingen, zoals onverzadigde vetten, verzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze vetten worden in de keuken toegepast om gerechten op smaak te brengen of als basis voor bakken en koken.

Veel biologische oliën worden verkregen via koude persing, hoewel hierin uitzonderingen zijn. Op de productpagina staat altijd duidelijk vermeld hoe de olie is gemaakt en hoe je deze het beste kunt opslaan om oxidatie te beperken.

Olie uit zaden: lijnolie, zonnebloemolie en raapzaadolie

Binnen deze categorie vind je oliën die uit verschillende groepen komen. Zadenoliën, zoals zonnebloemolie en lijnzaadolie, wordt gemaakt van zonnebloemzaden of lijnzaad. Zonnebloemolie bevat meervoudig onverzadigde vetzuren zoals linolzuur en heeft een neutrale smaak. Lijnolie heeft juist een uitgesproken profiel en wordt gebruikt wanneer die smaak gewenst is. Raapzaadolie valt eveneens binnen deze groep en wordt gewaardeerd vanwege de veelzijdige inzetbaarheid in zowel warme als koude gerechten.

Oliën uit vruchtvlees: avocado-olie, olijfolie en kokosolie

Vruchtvleesoliën, zoals olijfolie en avocado-olie, worden gemaakt van olijven of avocado en bevatten van nature vitamine E. Olijfolie is populair door de karakteristieke smaak en is geschikt voor koude bereidingen en lichte verhitting. Avocado olie heeft een mild smaakprofiel dat goed past bij dressings, dips en salades. Kokosolie en palmolie verschillen hierin doordat ze bij lagere temperaturen steviger zijn. Kokosolie is gemaakt van gedroogd kokosvruchtvlees, terwijl palmolie vaak wordt toegepast als alternatief voor boter of in bereidingen waarin stabiliteit belangrijk is.

Biologische plantaardige olie gebruiken in de keuken

Plantaardige olie wordt op veel manieren gebruikt, afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken. Hieronder een overzicht van veelvoorkomende toepassingen:

• Neutraal smakende olie is geschikt voor bakken, koken en dagelijkse bereidingen.

• Olie met een uitgesproken smaak past beter in dressings en koude gerechten.

• Stevigere oliën worden gebruikt wanneer een vaste structuur gewenst is.

• Een mix van oliën kan handig zijn voor stabiele recepturen.

Waar kan je plantaardige olie kopen?

Plantaardige olie koop je eenvoudig bij Vehgroshop. De oliën zijn verkrijgbaar in verschillende verpakkingen en zonder minimumafname. Bekijk de verschillende producten, vergelijk de soorten en kies de olie die het beste aansluit op jouw keuken en gebruik.