Geverifieerde review
Stevia
Stevia suiker (stevia zoetstof) is een zoetstof afkomstig uit de Stevia plant. De stof wordt gebruikt om talloze producten mee te zoeten en wordt gezien als ‘gezond’ alternatief van gewoon suiker. Het is een natuurlijke zoetstof doordat het product een Glycemische Index van 0 heeft.
... Lees meer
Stevia: wat is dat eigenlijk?
Stevia zoetstof is afkomstig van de Stevia plant, wetenschappelijk bekend als Stevia rebaudiana bertoni. De stof wordt gebruikt om talloze producten mee te zoeten en wordt gezien als een gezond alternatief voor gewone suiker. Dat heeft er onder meer mee te maken dat het een glycemische index van 0 heeft. Deze index laat zien hoe snel koolhydraten (waaronder suikers) door het bloed worden opgenomen. Een lage GI betekent dat er minder hoge pieken en schommelingen in het bloedsuiker ontstaan.
Zoetstof van de ‘Rebaudiana’ plant
Stevia producten worden gemaakt van de bladeren van de Rebaudiana plant. Deze plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika - met name Brazilie en Paraguay - waar de bladeren al eeuwenlang worden gebruikt om thee te zoeten en voor traditionele medicijnen. De zoetstof staat bekend om zijn explosieve zoetheid: tot wel 300 keer zo zoet als suiker.
Hoe wordt de zoetstof gewonnen?
De stevia zoetstof wordt gewonnen uit de plantbladeren. Deze worden gemalen en geweekt in water, waarna het mengsel wordt gezuiverd en gedroogd. Wat overblijft zijn kristallen met de actieve zoetstoffen: Rebaudioside en Stevioside, samen aangeduid als Steviolglycosiden. Hoe hoger het percentage Rebaudioside A (RebA), hoe zoeter en puurder van smaak.
Ook in vloeibare vorm
Naast stevia-zoetjes kun je ook Stevia Extract Vloeibaar kopen. Je gebruikt de vloeibare zoetstof in cocktails, smoothies, yoghurt of desserts. Ook bakken met stevia-druppels is mogelijk: twee of drie druppels staan gelijk aan een theelepel suiker. De zoetstof bevat nul calorieen en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
Zoetheidsbommetjes
Omdat stevia zo zoet is, heb je er maar een heel klein beetje van nodig. Dat geldt ook voor koffie en thee: een zoetje is genoeg voor een hele kop. Voordeel: met een klein pakje kom je een heel eind, terwijl je van suiker al snel pakken nodig hebt.
Een paar druppels van de zoetstof van de Rebaudiana plant in uw warme of koude drank en u kunt vooruit. Lekker handig en snel.
Puur toevoegen
De pure zoetstof kun je toevoegen aan kwark, yoghurt of smoothies voor een zoete twist zonder calorieen. De zoetstof is ook te gebruiken in bakgerechten tot 200 graden Celsius. Let op de dosering: een klein scheutje is al meer dan genoeg. Zorg dat de zoetstof goed door het beslag wordt gemengd.
Als vervanging van suiker
Stevia kopen betekent een suikervervanger in huis halen die 200 tot 300 keer zo zoet is als suiker. Het enige nadeel is de licht bittere nasmaak die sommige mensen ervaren - die is met andere ingredienten te verbloemen of te omzeilen door te kiezen voor een hoog RebA-gehalte.
Stevia vergeleken met andere zoetstoffen
Er zijn meerdere suikervervangers op de markt. Zo verhoudt stevia zich tot de meest voorkomende alternatieven:
|
Zoetstof |
Eigenschappen |
Geschikt voor |
|
Stevia |
Plantaardig, 0 calorieen, GI = 0, 200-300x zo zoet als suiker |
Dagelijks gebruik, diabetici, keto, bakken (combineer met vulmiddel) |
|
Suikeralkohol, vrijwel 0 calorieen, GI = 0, minder nasmaak dan stevia |
Bakken (geeft volume), keto, combinatie met stevia voor beter mondgevoel |
|
|
Suikeralkohol, 40% minder calorieen dan suiker, lichte zoetheid |
Bakken, kauwgom, tandzorg - niet geschikt voor honden |
|
|
Aspartaam |
Synthetisch, 0 calorieen, GI = 0, 200x zo zoet |
Light-dranken, niet geschikt voor bakken (breekt af boven 150°C) |
|
Kokosbloemsuiker |
Natuurlijk, wel calorieen (vergelijkbaar met suiker), GI = 35 |
Bakken als je een 'naturaler' alternatief wilt maar geen 0-caloriedoel |
De zoetstof veilig gebruiken
Stevia is op veel fronten minder belastend dan suiker, maar dat betekent niet dat je het onbeperkt kunt innemen. De aanbevolen dagelijkse inname is vastgesteld op 4 milligram Steviolglycosiden per kilogram lichaamsgewicht per dag. Bij een gewicht van 60 kilo is dat 240 milligram per dag. Deze richtlijn geldt ook voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Let goed op verhoudingen
Producenten willen maar wat graag meeliften op de uitstekende reputatie die Stevia heeft. Ze zullen al snel op hun verpakking zetten dat deze zoetstof in hun product zit en vervolgens verzwijgen dat er ook nog tig andere zoetstoffen inzitten. Bekijk de ingrediënten dus altijd goed. Bij Vehgro weet u zeker dat u met kwaliteitsproducten te maken krijgt.
Europese wetgeving omtrent Steviaplantjes
De Europese autoriteit heeft vastgesteld dat de groene blaadjes van de plant niet als levensmiddel verhandeld mogen worden. De steviolglycosiden uit de blaadjes mogen onder voorwaarden als ingrediënt (met de naam E960) verwerkt worden in levensmiddelen.
Wat zijn Novel Foods?
Novel Foods is een Europees initiatief dat in 1997 van start ging. Het gaat om voedingsmiddelen die tot 1997 niet of nauwelijks in menselijke voeding in Europa werden gebruikt. Ze mogen niet zomaar op de markt worden gebracht, maar hebben hiervoor een vergunning nodig. Dat gold ook voor de zoetstof uit de Stevia Rebaudiana plant, afkomstig uit Zuid-Amerika.
Veelgestelde vragen over stevia
Welke stevia is het beste?
Kies voor pure stevia met een hoog gehalte aan rebaudioside A en zo min mogelijk vulstoffen. Vermijd producten die maltodextrine of sucralose bevatten. Bij Vehgroshop vind je stevia-extracten in meerdere RebA-concentraties, zonder onnodige toevoegingen.
Welke supermarkt verkoopt stevia?
Stevia is verkrijgbaar bij verschillende supermarkten, online bij gespecialiseerde webshops en bij drogisterijen, Voor bulk- en groothandelsformaten, pure extracten en zakelijke kortingen is Vehgroshop de gespecialiseerde keuze.
Wat zijn de negatieve effecten van stevia?
Stevia kan bij sommige mensen een lichte bittere nasmaak geven. Bij overmatig gebruik zijn mogelijk effecten op het darmen beschreven. In normale kookhoeveelheden is stevia veilig en goedgekeurd door de EU (EFSA).
Is stevia gezond of ongezond?
Stevia is veilig, calorievrij en plantaardig bij gebruik in normale hoeveelheden. Het heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel (GI = 0). Mogelijke nadelen bij overmatig gebruik zijn nasmaak en effecten op de darmflora. Als onderdeel van een gevarieerd dieet is stevia een gezonde suikervervanger.
Welke zoetstof is het gezondste?
Stevia en erythritol gelden als de meest veilige en natuurlijke zoetstoffen. Stevia is plantaardig en calorie-vrij; erythritol is een suikeralkohol met vrijwel nul calorieen en GI. Welke het beste bij jou past hangt af van gebruik en smaakvoorkeur.
Wat zijn de nadelen van stevia?
De voornaamste nadelen zijn de licht bittere nasmaak (te verminderen door een lager RebA-gehalte te kiezen of met sucralose te combineren) en de hogere prijs ten opzichte van suiker. Bij overmatig gebruik zijn mogelijke effecten op darmbacterien beschreven.
Is stevia gezonder dan aspartaam?
Stevia is plantaardig en van nature gewonnen; aspartaam is synthetisch geproduceerd. Beide zijn goedgekeurd door de EFSA als veilig. er wordt vaak voor stevia gekozen vanwege de natuurlijke oorsprong.